Strona korzysta z plików cookies. Zamknięcie tego komunikatu oznacza zgodę na ich zapisywanie na Twoim komputerze. Dowiedz się więcej. Zamknij
Zaloguj się, by móc dodać swoje przepisy i wejść do naszego pysznego, kulinarnego świata!
Login
Hasło
Nie posiadasz konta? Nic prostszego. Zarejestruj się.
2016-01-15 12:34:00

Rolada z ryby faszerowanej

Składniki :

  • Dorsz i karp – łącznie 1,5 kg (rybę warto wcześniej zamarynować w ziołach i cytrynie aby straciła swój mulisty posmak)
  • Krakersy
  • 3 cebule
  • 3 jajka surowe
  • 3 jajka na twardo
  • Śmietana
  • 3-4 łyżki kaszy mannej
  • Sól
  • Pieprz
  • Pęczek natki pietruszki
  • Sok z połowy cytryny
  • 50ml brandy

 

Na bulion

  • 3-4 marchewki (im więcej marchewki tym galareta będzie bardziej słodka)
  • 2-3 pietruszki
  • Kawałek selera
  • 1 gałązka selera naciowego
  • Pół opalonej cebuli
  • Pęczek natki pietruszki
  • Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól
  • Żelatyna

 

Nadzienie

  • 500g szpinaku
  • Suszone pomidory
  • 3 szalotki
  • Papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki śmietany
  • Sól, pieprz

 

Dodatkowo

  • Do farszu przygotować w kawałku porcję pieczonego lub przygotowanego na parze łososia (ok 250g)
  • Do „kieszonki” w galarecie będzie nam potrzebny także majonez, kawałek świeżego ogórka i kolejne 3 jajka na twardo

 

 

Przygotowanie:

 

Z podanych składników przygotuj bulion, gotuj go na bardzo małym ogniu, następnie ugotuj w nim wcześniej zamarynowaną rybę.  Ugotowaną w wywarze rybę zmiel razem z natką pietruszki i sokiem z połowy cytryny. Słone krakersy namocz w słodkiej śmietance, odciśnij, rozdrobnij i dodaj do zmielonej ryby.


3 duże cebule drobno posiekaj, zeszklij na patelni, przestudź i dodaj do zmielonej ryby. 3 żółtka połącz z 50 ml brandy i ubij (w termomixie motylek i 4 min, obr. 4), dodaj do masy ze zmieloną rybą. 3 białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę (w termomixie 4 min obr 3,5). Do wyrobionej masy dodajemy także 3 bardzo drobno posiekane jajka na twardo. Bardzo delikatnie łączymy z masą i pianą z białek.

 

Uwaga! Jeżeli masa jest zbyt rzadka dodaj kaszę manną  (ok. 3-4 łyżki ale może być potrzebne więcej – masa powinna umożliwiać formowanie rolady)

 

Osobno przygotowujemy farsz. Na łyżce oliwy podduś pokrojone drobno szalotki, papryczkę chili, dwie łyżki śmietany, suszone pomidory i ząbek czosnku. Dodawaj stopniowo liście szpinaku. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odparuj farsz tak aby nie był zbyt wodnisty i nie mógł „nasączyć” zbytnio masy rybnej.

 

Zwinięcie rolady:
Na powierzchni blatu rozłóż folię aluminiową, na której uformuj z masy rybnej prostokąt. Zaczynając od krótszego boku, na uformowany prostokąt nakładamy pasek farszu, a przed nim z przodu kawałki upieczonego łososia.

 

rolada z ryby faszerowanej



Zawijając pomagaj sobie kawałkiem folii. Po zawinięciu każdego fragmentu dodajemy kolejną porcję farszu tak, aby po przekrojeniu rolada była jak najbardziej urozmaicona.  Zwiń roladę do końca i opatuly szczelnie folią aluminiową (warto na chwilę owinąć już zawiniętą w folię roladę dodatkowo w ściereczkę lub kawałek płótna, aby móc nieco mocniej „ścisnąć” cały pakunek, formułując coś na kształt zwartego „cukierka”.)

 

Rolada z ryby faszerowanej  Rolada z ryby faszerowanej



Zawiniętą w folię roladę gotować na parze ok 40-50 minut (w termomixie varoma). Po ugotowaniu roladę wystudzić w folii, po wystudzeniu włożyć jeszcze na pół godziny do lodówki.
 

Przygotowanie galarety :
Sklaruj bulion, w którym gotowała się ryba. Odlej niewielką ilość, którą połącz z odpowiednią ilością żelatyny. Wylej na dno dużej, płaskiej salaterki z wysokimi bokami. Wstaw do lodówki, aby pierwsza (cienka) warstwa galarety zastygła. Zastygniętą, pierwszą warstwę galarety posmaruj majonezem i pokryj ułożonymi warstwami w dowolnej konfiguracji plasterkami ugotowanej w bulionie marchewki, świeżego ogórka i jajek na twardo. Tak przykryte dno ponownie (bardzo ostrożnie aby nie wypłynął spod spodu majonez) zalej niewielką porcją galarety i wstaw do lodówki do zastygnięcia.

 

Rolada z ryby faszerowanej   Rolada z ryby faszerowanej
 


Wyjmij schłodzoną roladę, pokrój w plastry o grubości ok. 2 cm, ukłóż na zastygniętej „kieszonce” z galarety. Zalej resztą galarety do całkowitego pokrycia i ponwnie wstaw do lodówki, do całkowitego zastygnięcia.

 

Rolada z ryby faszerowanej

 

Dodaj komentarz
Wszystkie pola formularza są wymagane
  • Leatrix

    16-05-2016 13:41

    Aktualna ocena: Nie ma jeszcze żadnej oceny

    0 osób, które to lubią

    Good summary of Krugman view with the extract you put Stuart, also noticed that one and was quite amazed I must say.To me overall if the US do&esn#39;t reinvent its cities shapes and concept, not much chance to survive ...
  • Barbie

    17-05-2016 13:57

    Aktualna ocena: Nie ma jeszcze żadnej oceny

    0 osób, które to lubią

    ” VENDA D’ENTRADES ANTICIPADES PER A LA REPRESENTACIÓ DE LA LLEGENDA … P.V.P. : 7 €.* VENDA D’ENTRADES PER INTERNET ( CAIXA ONTINYENT ) :_entitat : 2045 _oficina : 6024 _DC : 35 _ nº compte : 3000035981PUNTS DE VENDA A BANYERES DE MARIOLA :* EL QUIOSCO (tenda de &#&#u0;x2xes828221;) … C/ FCO. BERENGUER MORA, 3* ESTANC Nº 1 ( Mª Carmen ) … Plaça Major, 6 .* ESTANC Nº 2 ( Mª Teresa ) … C/ Fray Leonardo, 2 .* LLIBRERIA SANT JORDI … C/ La Malena, 4 .* LLIBRERIA AL VENT … C/ Reliquia de Sant Jordi, 2 .* LLIBRERIA SPAIN … C/ Laporta, 38 .* LLIBRERIA BALDOMERO … C/ La Creu, 9 .* BIBLIOTECA MUNICIPAL … C/ La Malena, 15 .* TAMBÉ LA TAQUILLA PER A LA VENDA D’ENTRADES EL MATEIX DIA DE LA REPRESENTACIÓ OBRIRÀ A LES 20 h. http://eblyinrb.com [url=http://ipgaufng.com]ipgaufng[/url] [link=http://zrkwpqjx.com]zrkwpqjx[/link]
  • Keiwan

    18-05-2016 12:11

    Aktualna ocena: Nie ma jeszcze żadnej oceny

    0 osób, które to lubią

    Hey! I just wanted to ask if you ever have any issues with hackers? My last blog (wprsoresd) was hacked and I ended up losing a few months of hard work due to no back up. Do you have any methods to stop hackers?
  • Skip

    19-05-2016 15:02

    Aktualna ocena: Nie ma jeszcze żadnej oceny

    0 osób, które to lubią

    Third Fl;2wre30oMy spouse and i happen to be now delighted that Albert could carry out his scientific tests on account of the thoughts he had via your web page. It truly is every now and then perplexing to simply often be giving away measures which many people could h… http://eukwyjfltqp.com [url=http://hlbjewsyl.com]hlbjewsyl[/url] [link=http://nelraorqxyp.com]nelraorqxyp[/link]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Śledź nas na
google+ facebook pinterest