Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 żółtej cebuli (pokrojona w kostkę)
- 1 duży por (pokrojony w cienkie plasterki)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 żebro selera, pokrojone w kostkę
- 1/2 łyżki mielonego tymianku
- ok. 400ml piwa dyniowego
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1/4 szklanki masła
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki pełnego mleka (o niskiej zawartości tłuszczu)
- 2/3 szklanki puree z dyni
- 4 szklanki startego ostrego sera cheddar
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
grzanki maślane:
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę chleba na zakwasie
- 1/2 łyżki stopionego masła solonego
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Grzanki: Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj, tak aby kawałki chleba były dokładnie i równo pokryty. Przełóż grzanki na dużą patelnię i podsmaż na średnim ogniu (5 do 7 minut). Często mieszaj. Zdejmij je z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Zupa: Do garnka wlej olej i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i por. Całość duś przez ok. 4minuty (aż cebula i por zrobią się przezroczyste). Dodaj czosnek, marchew i seler. Dopraw wywar solą i pieprzem. Podsmażaj przez 4 do 5 minut, a następnie dodaj 2 łyżki tymianku. Dolej bulion i gotuj przez 9 minut (dopóki warzywa nie zrobią się miękkie). Zdejmij z ognia i odstaw.
W innym naczyniu rozpuść masło. Dosyp mąkę i wymieszaj, tak aby uzyskać zasmażkę. Kontynuuj mieszanie przez kolejne 4 minuty. Dodaj mleko i ubijaj aż znikną wszystkie grudki, a substancja zgęstnieje. Dolej dyniowe piwo. Całość wymieszaj, tak by stała się gładka i jednolita. Ser i sok z cytryny wrzuć do mieszaniny. Mieszaj dopóki sos serowy nie zrobi się gładki. Dodaj pozostałe przyprawy.
Mieszankę rosołu i sera wlej do blendera i zmiksuj na gładką masę. Następnie całość wlej z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty, aż zupa lekko zgęstnieje.
Wymieszaj z pozostałym tymiankiem i dopraw do smaku. Wlej zupę chochlą do miski i na wierzchu ułóż grzanki.
